Fakt: Wir haben die leckersten veganen und Keto-Rezepte im Internet gefunden

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Warmer Chia Flachs Pudding Kitchari 'Cheesy' Grünkohlsalat Broccoli Puffs Gehirnfördernde rohe Schokolade Carmelized Onion Dip Buffalo Blumenkohl Bites 'Cheesy' Blumenkohlmuffins

Obwohl wir niemals eine bestimmte Art des Essens oder eine bestimmte Diät vorschreiben werden, möchten wir nicht anerkennen, dass viele von Ihnen, liebe Leser, an bestimmten Lebensstilen und Essgewohnheiten interessiert sind - sei es vegan , glutenfrei , Paleo , Mittelmeer- , Keto, und die Liste geht weiter. Es versteht sich von selbst, dass es von größter Bedeutung ist, bei der Anpassung Ihrer Ernährung so gut wie möglich informiert zu sein. Da wir Zugang zu einigen der kompetentesten Ernährungswissenschaftler und medizinischen Experten im Geschäft haben, fühlen wir uns verpflichtet, bei der Weitergabe von Literatur zu helfen , Rezepte und Ressourcen in der Hoffnung, dass Sie fundierte Entscheidungen für Ihre individuellen Lebensstilbedürfnisse treffen können.(Denken Sie auch daran, dass das, was für Ihren Freund funktioniert, möglicherweise nicht für Sie funktioniert und das, was Ihr Körper letztes Jahr geliebt hat, jetzt stagniert.) Wir sind alle unterschiedlich, wir alle sehnen uns nach verschiedenen Arten von Lebensmitteln, und jeder unserer Körper wird reagieren einzigartig und unverwechselbar, auf welche Weise wir es tanken können.

Daher kann sich nicht jeder mit veganem Essen identifizieren oder an die angepriesenen Vorteile des Gehens glauben diese (aka extrem wenig Kohlehydrate ) verstehen und respektieren wir alle Energiemittel, die auf persönlicher Ebene für Sie wirken. Und hoffentlich ist es selbstverständlich, dass wir ermutigen möchten, was auch immer Sie dazu bringt, sich wie Ihr bestes Selbst zu fühlen. Wir sind uns jedoch bewusst, dass es derzeit eine universelle Nachfrage nach nahrhaften, ausgewogenen und von Experten unterstützten Rezepten zu geben scheint, die sowohl dem veganen als auch dem Keto-Lebensstil entsprechen.Deshalb haben wir uns entschlossen, einige der wichtigsten Experten der Lebensmittel- und Wellnessbranche zu kontaktieren, um ihre köstlichen, unglaublich befriedigenden Rezepte zu finden pflanzlich kohlenhydratarme Güte.

Warmer Chia Flachs Pudding

Chia Pudding mit Beeren

Mit freundlicher Genehmigung von Kelly Leveque

Laut prominenter Ernährungswissenschaftlerin und Autorin von Körperliebe: Lebe in Balance, wiege, was du willst, und befreie dich für immer von Food Drama ($ 18), Kelly LeVeque Dieses warme, vegane und Keto-anerkannte Frühstücksrezept ist eine beruhigende Alternative zu denen, die Haferflocken lieben. Außerdem ist es eines ihrer beliebtesten Rezepte.

Zutaten für Pudding:

1 EL. von veganem Ghee oder Kokosöl
2 Tassen Kokos- oder Mandelmilch
3 EL. von Chiasamen
2 EL. von gemahlenen Leinsamen
3 EL. von Hanfherzen

Zutaten für Toppings:

4 EL. gehackte Pekannüsse
2 EL. Hanfsamen
1/4 Tasse frische Beeren gemischt

Zutaten für Süßstoff:

1 Portion veganes Protein (Keto bevorzugt)
3 Stevia-Tropfen (Keto)

Richtungen:

In einer mittelgroßen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Ghee, 1 Tasse Kokosmilch, Chiasamen und Leinsamen hinzufügen.

Mit einem Silikonspatel oder einem Holzlöffel alle Zutaten kontinuierlich umrühren, bis der Pudding dick ist - etwa drei Minuten.

Gießen Sie warmen Pudding in eine Schüssel und rühren Sie den Süßstoff Ihrer Wahl ein, falls vorhanden.

Kitchari

Kitchari

Die ausgeglichene Blondine

Wenn Sie wie wir sind, haben Sie wahrscheinlich noch nie von 'kitchari' gehört, a gut-healing Ayurveda Rezept, das auch vegan und Keto ist. Wie Jordan Jünger , Schöpfer von Die ausgeglichene Blondine , Autor von Vegan brechen ($ 10) und Gastgeber der Seele in Flammen Podcast , erklärt uns, es ist ihre derzeitige Rezept-Besessenheit und eine wunderbare Option für diejenigen, die ihre Verdauung verbessern möchten. (Was auf ein dichtes Ernährungsprofil und -potential zurückzuführen ist Entgiftungsvorteile .) Obwohl sie zwei Go-to-Versionen des Rezepts hat, eine weitere herzhafte und eine süßere, schließen wir unten die süßere, frühstückigere Option ein. Sie können jedoch ihren gesamten Blog-Beitrag zum Essen lesen Hier .

Zutaten:

1 Tasse Basmatireis
1/2 Tasse Mung Daal oder 2 Tassen Blumenkohlreis
3 TL. Küchengewürzmischung (oder Sie können die Gewürze einzeln kaufen: Senfkörner, Kurkuma, Mineralsalz, Kreuzkümmel, Ingwer)
2 EL. Ghee
6 Tassen Wasser
1 bis 2 TL. oder mehrere Shakes Kürbiskuchengewürz
1 bis 2 TL. oder mehrere Shakes Zimt
1 bis 2 EL. Vollfette Kokosmilch
1 EL. von Bio-Tahini

Zutaten für optionale Toppings:

Chia-Samen
Kakaonibs
Goji-Beeren
Kokosnussflocken
Geschnittene Süßkartoffel

Richtungen:

In einem mittelgroßen Topf oder Topf das Ghee erwärmen, dann die Kitchari-Gewürzmischung hinzufügen und einige Minuten anbraten.

Reis und Mungobohnen dazugeben und noch einige Minuten anbraten.

6 Tassen Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie sie ab und kochen Sie sie, bis sie weich und zart ist - etwa 30 bis 45 Minuten.

Sobald es vollständig gekocht ist, fügen Sie Gewürze und fettreiche Kokosmilch hinzu und geben Sie dann Tahini darauf (optional, aber so lecker. Sie können auch Nussbutter hinzufügen, wenn Ihr Herz dies wünscht).

'Cheesy' Grünkohlsalat

Grünkohl Salat

Stocksy

Wir waren ziemlich aufgeregt, als Max Lugavere Der Filmemacher, TV-Persönlichkeit, Gesundheits- und Wissenschaftsjournalist und ja, Experte für Gehirnnahrung, brachte sein brandneues Buch heraus Genius Foods ($ 15). Fe atur Es ist eine faszinierende Lektüre, die Rezepte entwickelt, die speziell zur Optimierung der Gehirngesundheit entwickelt wurden, da sie wegweisende Forschung zu Demenzprävention, kognitiver Optimierung und Ernährungspsychiatrie kombiniert. Umso mehr freuten wir uns, als Lugavere sich bereit erklärte, zwei seiner Lieblingsrezepte für Veganer und Keto mit uns zu teilen.An erster Stelle: unsere neueste Rezept für das Mittagessen , ein nahrhafter Grünkohlsalat.

Zutaten:

1 Bund Grünkohl, Mittelrippen und Stängel entfernt (diese zum Entsaften oder späteren Essen aufbewahren)
2 EL. natives Olivenöl extra
2 EL. von Apfelessig
1/2 grüne Paprika, gehackt
1/4 Tasse Nährhefe
1 Teelöffel. Knoblauchpulver
3/4 TL. aus Salz

Richtungen:

Zerreißen Sie die Grünkohlblätter in kleine Stücke und legen Sie sie in eine große Schüssel.

Fügen Sie das Öl und den Essig hinzu und rühren oder massieren Sie es in die Blätter, um sie zu erweichen.

Fügen Sie den grünen Pfeffer, dann die Nährhefe, das Knoblauchpulver und das Salz hinzu und werfen Sie, bis alles gut vermischt ist. Genießen!

Broccoli Puffs

Broccoli Puffs

Mit freundlicher Genehmigung von Dr. Steven Gundry

In seinem neuen Buch Das Pflanzenparadoxon (22 USD), Steven Gundry bietet den Lesern eine nützliche Anleitung, wie sie in ihrer Ernährung ohne Lektin vorgehen können, während sie eine große Auswahl an köstlichen Rezepten zusammenstellen. Und im Vorgriff auf das mit Spannung erwartete Debüt des Buches konnten wir uns einige der leckersten, vegansten und ketofreundlichsten Rezepte von Gundry schnappen.

'Wenn Sie sich für Tater Tots interessieren oder einfach nur Fingerfood lieben, sind diese Brokkoli-Puffs eine einfache Wendung', erklärt Gundry. 'Außerdem sind sie eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebenen gedämpften Brokkoli zu verbrauchen, den Sie möglicherweise in Ihrem Kühlschrank haben.' Zum Servieren empfiehlt er, die Puffs in scharfe Sauce, Guacamole oder anstelle von Croutons auf einer gesunden Suppe zu tauchen.

Zutaten:

2 Tassen Brokkoliröschen, gedämpft bis zart
1 veganes Ei
1 gelbe Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Tasse Maniokmehl
1 Tasse blanchiertes Mandelmehl
1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel. von Yacon Sirup oder lokalem Honig
1 Teelöffel. von jodiertem Meersalz
1 EL. gehackte Petersilie
1 Tasse Nährhefe

Zutaten zum Servieren:

Scharfe Sauce oder Guacamole zum Eintauchen

Richtungen:

Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor. Ein Backblech mit einer dünnen Schicht Öl einfetten und beiseite stellen.

In der Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine mit S-Klinge Brokkoli, Ei, Zwiebel, Knoblauch, Maniokmehl, Mandelmehl, Pfeffer, Sirup oder Honig, Salz, Petersilie und Nährhefe pulsieren lassen.

Schaufeln Sie ungefähr anderthalb Esslöffel Mix und
Drücken Sie leicht zwischen Ihre Hände, um einen Tater-Tot zu bilden
gestalten. Waschen Sie Ihre Hände zwischen ein paar Minuten, um ein Anhaften zu verhindern. Legen Sie dann die Kleinen in gleichmäßigem Abstand auf das Backblech.

Gehirnfördernde rohe Schokolade

Mit Schokolade überzogener Snack

Stocksy

Ein weiteres brillantes Rezept aus Lugaveres Buch, dieser reichhaltige dunkle Schokoladenpickel, befriedigt nicht nur die hartnäckigsten Naschkatzen, sondern erntet gleichzeitig auch gehirnfördernde Vorteile. 'Dunkle Schokolade ist in den Forschungszeitschriften viel zu spät für ihre kognitionsfördernden Wirkungen erschienen. Um ein zuckerfreies Rezept zu erstellen, habe ich meinen guten Freund Tero Isokauppila engagiert. Tero ist der Gründer der Pilzfirma Vier Sigmatic Aber er ist auch einer der kenntnisreichsten Menschen, die ich über Kakao, den Hauptbestandteil von Schokolade, kenne “, erklärt Lugavere.

Zutaten:

1 Tasse fein gehackte Kakaobutter
1 Tasse Kokosnussöl extra vergine
2 EL. von zuckerfreiem Süßstoff der Wahl (ich empfehle Mönchfrucht, Erythrit oder Stevia)
1/2 TL. Vanillepulver
Eine Prise Meersalz
1 gehäufter Teelöffel Löwenmähnenextrakt, optional
1 Tasse ungesüßtes rohes Kakaopulver und bei Bedarf weitere

Richtungen:

Legen Sie die Kakaobutter in einen Wasserbad oder eine hitzebeständige Schüssel, die über einer Pfanne mit gerade kochendem Wasser steht
(Stellen Sie sicher, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt und halten Sie es bei schwacher Hitze; dies ist wichtig für
Erhaltung der Enzyme und gehirnpflegenden Eigenschaften des Kakaos).

Rühren Sie, bis es vollständig geschmolzen ist, und fügen Sie dann das Kokosöl mit einem Schneebesen oder einem Milchaufschäumer hinzu, bis die Fette vollständig emulgiert sind.

Fügen Sie den Süßstoff, Vanillepulver, Salz und Löwenmähne hinzu, wenn Sie verwenden. Dann erneut verquirlen, um zu kombinieren.

Fügen Sie das Kakaopulver langsam zu der Mischung hinzu, bis es die Konsistenz einer dicken Creme erreicht hat, und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.

Gießen Sie die Mischung in Eiswürfelschalen und stellen Sie sie zum Aushärten 30 bis 60 Minuten in den Gefrierschrank. Lassen Sie sie fünf bis 10 Minuten weich werden, nachdem Sie sie vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank genommen haben.

Carmelized Onion Dip

Karmelierter Zwiebeldip

Mit freundlicher Genehmigung von Dr. Steven Gundry

'Dieser Dip ist eine gesündere Variante des Comfort-Food-Klassikers und bietet alle süchtig machenden süßen und herzhaften Aromen eines traditionellen Zwiebeldips - aber er ist tatsächlich gut für Sie', sagt Gundry. Sein bevorzugter Serviervorschlag, wenn Sie Veganer und Keto sind? Versuchen Sie es mit Selleriestangen als Tauchfahrzeug Ihrer Wahl.

Zutaten:

2 EL. natives Olivenöl extra
2 große gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
1 gehackte Knoblauchzehe
1 EL. von frischen Thymianblättern
1 Teelöffel. von frischem Rosmarin, gehackt
1 Teelöffel. von jodiertem Meersalz
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
Schale von 1 Zitrone
Saft von 1 Zitrone
2 Tassen Kokosnussjoghurt
Gehackter Schnittlauch zum Garnieren
1 Jicama, geschält und zum Servieren in Stangen geschnitten

Richtungen:

Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen
Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter regelmäßigem Rühren bis
Zwiebeln sind zart und durchscheinend, etwa acht Minuten.

Fügen Sie Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Meersalz, Pfeffer und Zitronenschale hinzu und kochen Sie unter regelmäßigem Rühren weiter, bis die Zwiebeln etwa 10 bis 15 Minuten lang gleichmäßig gebräunt sind. (Wenn Knoblauch anfängt zu bräunen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.)

Zitronensaft einrühren, dann die Pfanne vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Buffalo Blumenkohl Bites

Büffel Blumenkohl beißt

Mit freundlicher Genehmigung von Dr. Steven Gundry

Wenn Sie den klassischen Geschmack von Speisen mit Büffelgewürzen lieben, aber andere typische Assoziationen wie Hühnchen, Sahne, Käse und dergleichen herausschneiden möchten, probieren Sie diese veganen und Keto-Blumenkohl-Häppchen direkt aus Gundry 'neuem Kochbuch. Wenn Sie sich nach etwas Salzigem und Herzhaftem sehnen, sind sie die perfekte Beilage, der perfekte Snack oder das perfekte Vorspeise. Guten Appetit!

Zutaten:

1 Tasse scharfe Sauce
2 TL. von Avocadoöl oder Ghee
1 EL. von Kokosnuss-Aminosäuren
1 Teelöffel. Apfelessig
1 mittlerer Blumenkohlkopf, gehackt
2 EL. Olivenöl extra vergine plus mehr für Backblech
2 EL. von Maniokmehl
1 Teelöffel. von jodiertem Meersalz
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL. Knoblauchpulver
Einfacher Kokosjoghurt, zum Eintauchen, optional

Richtungen:

Heizen Sie den Ofen auf 450 ° F vor.

Machen Sie zuerst die Büffelsauce: Kombinieren Sie die scharfe Sauce, Avocadoöl oder Ghee, Kokos-Aminosäuren und Apfelessig in einem Glas mit Deckel und schütteln Sie sie gut. Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.

Ein Backblech reichlich mit Olivenöl oder Schnur beträufeln
mit Pergament. Beiseite legen.

Werfen Sie den Blumenkohl, das Olivenöl, das Maniokmehl und die Gewürze zusammen in eine große Schüssel, bis der Blumenkohl gleichmäßig bedeckt ist.

Auf ein Backblech geben und 30 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten wenden, damit der Blumenkohl von allen Seiten knusprig wird. Mit der Büffelsauce bestreichen und weitere 10 Minuten backen.

'Cheesy' Blumenkohlmuffins

Käsige Blumenkohlmuffins

Mit freundlicher Genehmigung von Dr. Steven Gundry

Laut Gundry sind diese wunderbar herzhaften Muffins der ultimative Snack, wenn Sie einen zusätzlichen Schuss Sättigung oder ein nahrhaftes Frühstück zum Mitnehmen benötigen. Für einen zusätzlichen Kick empfiehlt er, das Muffin mit einer scharfen Sauce zu servieren.

Zutaten:

1 EL. natives Olivenöl extra
3 Tassen Blumenkohlreis
1 Teelöffel. von jodiertem Meersalz
1 Teelöffel. Knoblauchpulver
1 Teelöffel. von Paprika
1 Teelöffel. von getrocknetem Basilikum
3 vegane Eier
1 Tasse Nährhefe
1 Tasse Maniokmehl
1 Teelöffel. von aluminiumfreiem Backpulver
Ein Schuss scharfe Sauce (optional)

Richtungen:

Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor. Bereiten Sie eine Muffinform mit Cupcake-Liner vor und legen Sie sie beiseite.

Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, den Blumenkohlreis und das Meersalz hinzufügen und dann unter häufigem Rühren kochen, bis der Blumenkohl weich ist - etwa drei bis fünf Minuten.

Fügen Sie Knoblauchpulver, Paprika und Basilikum hinzu und kochen Sie weitere zwei Minuten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel die Blumenkohlmischung, die Eier und die Nährhefe mischen und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel das Maniokmehl und das Backpulver verquirlen.

Die trockenen Zutaten zusammen mit der scharfen Sauce unter die Blumenkohlmischung heben und in Muffinformen portionieren.